炒芥藍菜

材料：

1. 薑 3片
2. 肉絲 (有動物性油脂讓芥藍較不苦)
3. 芥藍菜 1小把(250g)
4. 高湯或水 50ml
5. 米酒 1小匙
6. 鹽 1/4小匙
7. 薑糖水 1/2小匙(阿基師做法讓芥藍較不苦)

做法：

1. 薑爆香
2. 炒一下肉絲
3. 下芥藍炒一下
4. 加高湯蓋鍋蓋悶煮至冒蒸氣
5. 加米酒、鹽拌炒(確定葉子熟了，菜心沒白點)
6. 加薑糖水拌一拌，起鍋

絲瓜炒櫻花蝦

材料：

1. 絲瓜 一條(250g)
2. 櫻花蝦 2大匙
3. 薑 3片
4. 蔥末(白)
5. 高湯或水 50ml
6. 鹽 1/4小匙

做法：

1. 絲瓜削皮、切片扇形
2. 櫻花蝦洗一洗
3. 爆香櫻花蝦、薑、蔥末
4. 下絲瓜炒一炒
5. 加高湯、鹽
6. 蓋鍋蓋悶煮到冒出蒸氣
7. 拌一拌，起鍋

清淡羅宋湯

冬天的湯。

材料：

1. 排骨4塊(或肉片)
2. 馬鈴薯1顆
3. 番茄1顆
4. 紅蘿蔔半條(或1小條)
5. 洋蔥半顆(或1小顆)
6. 月桂葉2片
7. 黑胡椒少許
8. 鹽1/4~1/2小匙

做法：

1. 馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔切小塊，洋蔥切絲
2. 排骨燙過
3. 全部放進湯鍋中加水煮熟
4. 加入少許鹽、黑胡椒、羅勒、洋香菜提味

大黃瓜排骨湯

大黃瓜湯好好喝說~~~

備料：大黃瓜一條、排骨四根、鹽1/2小匙、薑片四片
做法：
1.大黃瓜削皮、切成半月型，薑洗一洗切片
2.準備一鍋水煮開，放入薑片，開小火，放入排骨燙一下，去腥
3.將燙好的排骨與兩片薑撈起，放入另一鍋煮開的水中，煮20分鐘，放入大黃瓜煮10分鐘
4.再加鹽，完成~

註：大黃瓜也要挑握起來很硬的才嫩喔~~

煎黃尾瓜

黃尾瓜(遊鰭葉鰺)用煎地蠻好吃的，刺很少!

材料：

1. 黃尾瓜魚一條(洗淨擦乾)
2. 薑兩片
3. 蔥段一把
4. 醬油一大匙
5. 鹽1/8小匙

做法：

1. 薑爆香
2. 放入魚煎熟撈起(有蓋鍋蓋，但透氣閥打開)
3. 洗鍋
4. 一大匙油爆香蔥段，加入醬油和鹽，混合
5. 將魚放入混合
6. 起鍋

下次修正：
先將鹽抹在魚上在煎，聽說較不易黏鍋

蔥油雞

材料：

1. 雞

蔥油材料：

1. 紅蔥頭
2. 薑
3. 鹽
4. 油

做法：

1. 將雞燙過，放入電鍋蒸熟，切塊(熟後可冰冰箱，要吃時再蒸熱)
2. 紅蔥頭與薑切碎放入碗中
3. 鹽放入碗中
4. 油燒熱淋入碗中

鮮奶酪

材料：

1. 鮮奶 350ml
2. 水 200ml 180ml
3. 洋菜條(寒天) 2g 1g

做法：

1. 洋菜條洗一洗
2. 洗好的洋菜條放入鍋中加入水
3. 蓋鍋蓋，開小火煮開(約15分鐘)，洋菜條融化
4. 鮮奶另放入牛奶鍋溫熱
5. 洋菜水倒入牛奶鍋攪拌均勻
6. 倒入四個烤杯，放涼
7. 鮮奶酪放冰箱冷藏

烤布蕾

材料：

1. 鮮奶200克
2. 鮮奶油100克
3. 糖40 20克
4. 香草莢1/2條
5. 全蛋1顆
6. 蛋黃2個

做法：

1. 香草莢剖開，以小湯匙刮出香草籽
2. 鮮奶、鮮奶油、糖、香草籽與莢放入牛奶鍋中混合加熱
3. 將鮮奶液體倒入另一鍋隔水冷卻
4. 預熱烤箱160 150度C
5. 全蛋與蛋黃以打蛋器混合
6. 鮮奶液體過篩倒入蛋液中，混合均勻
7. 混合液體過篩回牛奶鍋
8. 大烤盤加入熱水2公分高
9. 混合液倒入四個烤杯，放入大烤盤
10. 烤箱160 150度C烤25分鐘(晃動時，整體搖動沒有波紋 不會搖動)
11. 大烤盤拿出放涼
12. 布蕾放入冰箱冷藏3小時

表面焦糖脆片推測的做法：

1. 表現灑上一層細砂糖
2. 預熱烤箱上火220度C
3. 大烤盤加入碎冰水，放入烤杯
4. 烤箱上火220度C烤10分鐘(不用風扇)
5. 放涼
6. 冷藏5分鐘