- 鮮奶200克
- 鮮奶油100克
- 糖
4020克 - 香草莢1/2條
- 全蛋1顆
- 蛋黃2個
做法:
- 香草莢剖開,以小湯匙刮出香草籽
- 鮮奶、鮮奶油、糖、香草籽與莢放入牛奶鍋中混合加熱
- 將鮮奶液體倒入另一鍋隔水冷卻
- 預熱烤箱
160150度C - 全蛋與蛋黃以打蛋器混合
- 鮮奶液體過篩倒入蛋液中,混合均勻
- 混合液體過篩回牛奶鍋
- 大烤盤加入熱水2公分高
- 混合液倒入四個烤杯,放入大烤盤
- 烤箱
160150度C烤25分鐘(晃動時,整體搖動沒有波紋不會搖動) - 大烤盤拿出放涼
- 布蕾放入冰箱冷藏3小時
表現灑上一層細砂糖預熱烤箱上火220度C大烤盤加入碎冰水,放入烤杯烤箱上火220度C烤10分鐘(不用風扇)放涼冷藏5分鐘
沒有留言:
張貼留言