鮮奶酪

材料：

1. 鮮奶 350ml
2. 水 200ml 180ml
3. 洋菜條(寒天) 2g 1g

做法：

1. 洋菜條洗一洗
2. 洗好的洋菜條放入鍋中加入水
3. 蓋鍋蓋，開小火煮開(約15分鐘)，洋菜條融化
4. 鮮奶另放入牛奶鍋溫熱
5. 洋菜水倒入牛奶鍋攪拌均勻
6. 倒入四個烤杯，放涼
7. 鮮奶酪放冰箱冷藏

烤布蕾

材料：

1. 鮮奶200克
2. 鮮奶油100克
3. 糖40 20克
4. 香草莢1/2條
5. 全蛋1顆
6. 蛋黃2個

做法：

1. 香草莢剖開，以小湯匙刮出香草籽
2. 鮮奶、鮮奶油、糖、香草籽與莢放入牛奶鍋中混合加熱
3. 將鮮奶液體倒入另一鍋隔水冷卻
4. 預熱烤箱160 150度C
5. 全蛋與蛋黃以打蛋器混合
6. 鮮奶液體過篩倒入蛋液中，混合均勻
7. 混合液體過篩回牛奶鍋
8. 大烤盤加入熱水2公分高
9. 混合液倒入四個烤杯，放入大烤盤
10. 烤箱160 150度C烤25分鐘(晃動時，整體搖動沒有波紋 不會搖動)
11. 大烤盤拿出放涼
12. 布蕾放入冰箱冷藏3小時

表面焦糖脆片推測的做法：

1. 表現灑上一層細砂糖
2. 預熱烤箱上火220度C
3. 大烤盤加入碎冰水，放入烤杯
4. 烤箱上火220度C烤10分鐘(不用風扇)
5. 放涼
6. 冷藏5分鐘